Las Cualidades de los Alimentos

 

Hemos hablado de cosas nuevas que requieren explicación previa para poder seguir coherentemente con tema: Las cualidades de los alimentos, el efecto post-digestivo, Agni o fuego digestivo, entre otras que ya irán saliendo... De momento empezaremos por las cualidades de los alimentos o Gurvadi Gunas.

 

(Seguimos identificando el color azul con kapha el rojo con pitta y el verde con vata)

 

Gurvadi Gunas

 

1.     Guru (pesadez)   Tierra y agua   +K -VP

2.     Laghu (ligereza)   Aire y éter (Hay quien dice solo agua)   +VP -K

3.     Sheeta, shita (frialdad)   Agua y aire  +VK -P

4.     Ushna (caliente, picor)   fuego   +P -VK

5.     Snigdha (untuosidad)   💦Agua   +KP -V

6.     Ruksha (sequedad)   Aire (Hay quien dice: aire, tierra y éter)  +V -KP

7.     Manda (lento, aburrimiento)Tierra y agua (Hay quien dice solo tierra) +K  -VP  

8.     Tikshna (agudo, penetrante, nitidez)   Fuego   +PV -K    

9.     Sthira (estabilidad)   Tierra   +K -VP

10.  Sara (movilidad)   Agua y aire   +PV -K

11.  Mrudu (suavidad)   Agua y éter (Hay qu... Solo agua)   +KP -V

12.  Kathina (dureza)   Tierra   +KV -P

13.  Vishada (claridad)   Tierra, aire, fuego y éter (Hay qu... Solo aire y éter)   +V -KP

14.  Picchila (delgadez, babosidad)   💦Agua   +KP –V

15.  Shlakshna (suavidad)   💦Agua   +KP -V

16.  Khara (aspereza)    Aire (Hay quien le añade tierra)   +V -KP

17.  Sukshma (sutil, finura, minuciosidad)   Fuego, aire y éter (Hay qu... le quita el fuego)   +VP -K  

18.  Sthula (grueso, volumen)   Tierra   +K -VP

19.  Sandra (solidez)   Tierra   +K -VP

20.  Drava (liquidez)   💦Agua   +KP -V

 

💦Agua es elemento compartido de pitta y kapha, cuando en la cualidad del alimento predomina este elemento  contribuye a aumentar estos doshas o a reducir vata.

 

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Las cualidades cuyos elementos constituyentes coinciden con los elementos de alguno de los doshas mostrarán características similares; aquel cuyo dosha dominante sea kapha tendrá la pesadez, la lentitud o aburrimiento, la estabilidad, la dureza, el volumen y la solidez como características que definan tanto su constitución física como mental; aquel cuyo dosha sea vata tendrá la sutilidad, finura o minuciosidad, la aspereza, claridad, sequedad y ligereza como cualidades que lo definan y los pitta tendrán la agudeza, la nitidez, el picor y el calor como nota dominante, añadiéndole las características de las cualidades que contengan agua, ya que agua es su elemento secundario.

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Conociendo las cualidades asociadas a los alimentos empezaremos a armar la dieta que a cada cual convenga según su dosha o según el desequilibrio específico por el que esté pasando ya sea provocado por una situación de enfermedad, estrés laboral o familiar o una brusca influencia del clima extremo que sufrimos y que parece que va a ser cosa habitual a partir de ahora.

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Dos de las cualidades más importantes y en las primeras que hemos de fijarnos a la hora de identificar un desequilibrio son las de frío y caliente (shita/ushna) seguidas de seco y húmedo (ruksha/snigdha), no es que haya que olvidar las demás, pero estas son determinantes de la dirección que toma un desequilibrio.

El aspecto frío de vata se verá considerablemente agravado si vive en un clima frío, en este caso, para combatirlo, será aconsejable utilizar hierbas de cualidad caliente y seca como el jengibre¹ o trikatu². Si además de frio es ventoso y seco deberá tomar medidas más severas y estas hierbas ya no serán de gran ayuda puesto que agravarán el desequilibrio por su condición de secas, en este caso habrá que recurrir a hierbas con cualidades más demulcentes o untuosas como el regaliz³, la raíz de shatavari⁴ o el aceite de sésamo para soportarlo, sin olvidar que la mejor solución siempre sería cambiarse a un entorno en el que predominen estas cualidades contrarias que buscamos en plantas y alimentos.

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Más sobre las plantas 1, 2, 3 y 4 👉 Jengibre, Trikatu, Regaliz y Shatavari

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